شاورما اللّحم… لمسات صغيرة لنكهات ولا ألذّ

لشاورما معشوقة الجماهير، وهي نوع من مأكولات الشرق الأوسط، التي تعود جذورها إلى بلاد الشام، والدولة العثمانية، وتتعدّد أصنافها تبعاً لنوع اللحم المستعمل، أكان من الدجاج أم اللّحم تقدّمها لنا الشيف حلا

المكونات:

• نصف كيلو من شرائح اللحم الطريّ
• عود قرفة
• ورقتان من الغار
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• رشة فلفل أسود
• رشة قرنفل
• رشة فلفل أبيض
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ربع ملعقة من الزنجبيل
• ربع ملعقة من الكزبرة
• ربع كوب من اللبن
• ملعقتان من الطحينة
• ربع كوب من الخلّ.

طريقة التحضير:

في وعاء نظيف، نضع شرائح اللحم مع البهارات واللبن.

• نضيف الطحينة والخلّ.
• نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس النّكهات مع بعضها البعض.
• يُفضّل أن نتركها ليلة كاملة في الثلاجة .
• مع القليل من زيت الزيتون نشوي اللحمة جيداً حتى تبلغ مرحلة الاستواء.
• تقدّم مع صلصة الطحينة وخضراوات مثل الطماطم والبقدونس والبصل مع السمّاق.

لتحضير صوص الطحينة:

• 3 ملاعق من الطحينة
• 3 ملاعق حامض
• ملح وفلفل أسود
• ماء